連云港的灌云，長(zhǎng)長(zhǎng)的鹽河穿城而過(guò)，南來(lái)北往的貨船，熱鬧著這條在唐代就已經(jīng)開(kāi)通的南北漕運(yùn)樞紐。這座名叫灌云的小城，浸潤(rùn)在南北文化的交融之中，形成了自己一套獨(dú)有的飲食文化。

說(shuō)起灌云的美食，就不能不提起豆丹，民間也有“豆參”的叫法。豆丹是一種以吃豆葉，喝甘露為生的軟體昆蟲(chóng)，但是這種危害著大豆生長(zhǎng)的大青蟲(chóng)，卻是一道不可多得的人間美味。

灌云民間開(kāi)始食用豆丹，已經(jīng)不知道傳承了多少代人，住在這里的人們仿佛從出生開(kāi)始，就已經(jīng)與豆丹結(jié)下了不解之緣?，F(xiàn)在的豆丹身價(jià)不菲，不過(guò)吃的人卻是越來(lái)越多，而做法和吃法大部分都還是延續(xù)著老傳統(tǒng)，為的就是那口獨(dú)特的老味道。

豆丹燴絲瓜

在傳統(tǒng)豆丹制作者陳光山的記憶里，當(dāng)?shù)厝顺远沟な窃倨匠２贿^(guò)的事兒了。每逢豆丹最好的時(shí)節(jié)，他總要燒上一大鍋，喊上鄰居們一起大飽口福。富含營(yíng)養(yǎng)的豆丹在陳光山大廚的手下，造就是一道傳統(tǒng)的豆丹燴絲瓜。

豆丹南瓜羹

不同于傳統(tǒng)豆丹的做法，在灌云當(dāng)?shù)匾晃粍?chuàng)新豆丹菜制作者張鴻成的刀鏟之下，小小的豆丹可以和營(yíng)養(yǎng)豐富的南瓜泥搭配，也可以和小龍蝦一起，創(chuàng)造出一道一道美味的豆丹創(chuàng)新菜肴。

豆丹，對(duì)于愛(ài)吃的食客們，是難得的美食享受；對(duì)于灌云來(lái)說(shuō)，似乎就像一扇窗口，也像是灌云人民打開(kāi)的一扇門(mén)。這扇門(mén)，讓豆丹這樣流傳百年的獨(dú)特美食走向了世界，也讓更多的人因?yàn)槎沟?，知道了灌云。同時(shí)，它也給每一位土生土長(zhǎng)的灌云人，留下了獨(dú)特的味覺(jué)記憶。